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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨晚，有位新茶友找村姑陈诉苦，说想喝个茶太难了。
盖碗、公道杯、品茗杯、茶盘、茶席......且不说茶具的种类繁多，每种茶具各自还有不同的款式。
有时候想着随手一买，能用就行了，可转念一想，毕竟是天天要用的东西，还是得认真挑选，结果打开购物软件一挑，又眼花缭乱、头晕目眩了。
为了选到合适的茶具，这位茶友前前后后研究了半个月，眼看今年的新茶都快送到家了，泡茶的物件却没准备好。
“选择困难症”确实令人困扰啊。
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茶具的选择丰俭由人，不那么讲究仪式感的茶友，一只玻璃杯也能喝茶。
但若想认真品茶、学茶，基础的三件套——盖碗、公道杯、品茗杯，还是必不可少的。
单说这最常用的盖碗，器型、材质、容量、工艺等方方面面都要做选择，若没有足够的了解，的确无从下手。
依村姑陈之见，选盖碗，最重要的就是不烫手。
而盖碗是否烫手，很大程度上取决于它的器型。
既如此，到底什么样的器型最不烫手？请茶友们接着往下看。
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《2》
市面上的盖碗器型五花八门，多达几十种，在此选了几种常见的器型，做简单的介绍。
首先，很多新手刚入门，都容易被马蹄盖碗的造型吸引。
马蹄型盖碗的腹部瘦削，碗底线条微向内收，角度恰到好处，形似倒着的马蹄，因此得名。
虽然外形高雅清丽，但马蹄盖碗却是实打实的“中看不中用”。
高挑的杯身在出汤时会影响手腕倾斜的角度，造成出汤不顺。
即便能做到快出汤，杯底的茶汤也很难完全沥干，容易闷泡茶叶。
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对新手来说，无法顺畅出汤的盖碗，很可能会烫到手。
另外，上大下小的杯型重心不稳，不小心摇晃了桌子，盖碗就有可能翻倒。
与马蹄型盖碗类似的，还有斗笠型盖碗。
斗笠型盖碗同样从上往下向内收，只是内收的角度更大些，接近三角形，类似倒置的斗笠。
这样的器型，容量明显小于其他盖碗，对新手来说不好掌握茶水比。
碗腹深碗足小的特点，同样增加了使用难度，对新手不友好。
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还有一种常见的器型——卧足型盖碗，在烫手的问题上，比起前两者不遑多让。
卧足型盖碗最大的特点，就是它没有碗足。
虽然外形看起来敦实可爱，却因为没有腕足，抓握盖碗时，手指要直接贴在滚烫的碗底，相当于直接与沸水“亲密接触”。
相比之下，要说最适合新手、最不容易烫手的盖碗，还得是倒钟型盖碗。
倒钟型盖碗，又称大肚盖碗，这类盖碗的模样标准，长、宽都恰到好处，底盘大，拿放平稳顺手，新手也能轻松驾驭。
容量大的特性，使它在冲泡时，即便面对叶片大、茶梗长的寿眉，也能完全包容。
因此，盖碗器型，首选倒钟型。
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《3》
根据上面几种盖碗的优缺点，村姑陈总结出了下面这些盖碗选择的要点，供茶友们参考。
第一，选盖碗要选撇口宽的。
撇口，就是盖碗边缘向外延伸的部分，这一部分越宽，越不容易烫手。
因为常用的持盖碗手势，需要拇指与中指捏在碗沿两端，宽阔的撇口， 能够有效将手指与碗中的沸水隔开。
第二，选盖碗要选宽度适中的。
正如前文所说，持盖碗要用两指捏碗沿，若开口过宽，手小的茶友就不容易拿起。
并且，开口的大小与出汤速度有直接关联，开口过小，影响出汤速度，汤水还可能从旁溢出，烫伤手指。
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第三，选盖碗要选高矮适中的。
在这一点上，马蹄型盖碗和斗笠型盖碗就是典型的“反面教材”。
器型太高，盖碗重心容易不稳，轻则翻倒洒出茶水，重则从茶桌上滚落磕碰碎裂。
第四，选盖碗要选盖钮高的。
持盖碗时，食指需要协助拇指与食指，轻搭在盖钮上，形成稳定的三角结构，便于保持稳定。
盖钮太低、太薄，碗内不断向上熏蒸的热量就会传递到指尖，烫伤手指。
第五，选盖碗要选有碗足的。
同理，没有碗足作为隔热带，抓握盖碗的难度将大幅提高，即便是老茶客来用，都难免烫手。
根据上面这些要求来选盖碗，基本能避免大部分的烫手问题。
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《4》
除了器型外，要选一款好用不烫手的盖碗，容量和材质也很重要。
容量方面，如果没有特殊需求，就选110毫升的盖碗。
这个容量，无论是个人日常使用，还是三两好友小聚，都能满足。
110毫升的盖碗，泡茶时投干茶5克正好，容量过小或过大，茶水比例都要进行相应的调整，对缺乏经验的新手来说不好把握，容易出错。
另外，盖碗容量大，尺寸、重量都会增加，使用时对手腕力量的要求也会随之提高。
保险起见，还是选标准容量的盖碗最好。
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材质方面，表面细密光滑，不吸香不吸味的瓷质盖碗可以说是“万金油”，不论什么茶，都能在瓷制盖碗中展现出完整的茶香茶味。
喜欢素净简约的，选白瓷盖碗，几十元就能买到质量不错的。
觉得白瓷太朴素，还可以看看经典的青花盖碗，同样是瓷质的，山水、鸟兽、人物，风格多样，任君选择。
除此之外，郎红、柴烧等等其他工艺的盖碗也都是不错的选择。
在工艺和纹样方面，茶友们不必过分纠结，选合眼缘的就好。
还是那句话，丰俭由人。
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《5》
曾经看到一位茶友，只是图新鲜，买回来一只200毫升的超大盖碗。
这个容量的盖碗，都能端上餐桌做饭碗了。
当然，偶尔买些新奇的小玩意回来取悦自己开心无可厚非，但真要用它来正经泡茶，显然不太现实。
类似的“创新”盖碗还有很多：方形的、折沿的、甚至还有在碗沿开出一个尖嘴专门用来出汤的......
这些标新立异的款式，实际的泡茶体验往往都不及传统的倒钟型盖碗。
想认真学茶的茶友，还是先从标准盖碗入手，它能帮你规避掉不少烫手的情况。
等日后技艺逐渐熟练了，再根据自己的喜好尝试其他款式也不迟。
毕竟，喝茶这件事，讲究循序渐进。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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