乾坤莲子烀鲤鱼
一道菜里的天地和谐
在“好客山东·美食争霸赛”的激烈角逐中
泰安大厨一出手
评委们的筷子就停不下来了
在山东
鱼的做法千千万
但能把一条鲤鱼做出"天地玄机"的
恐怕只有泰安这一道——
乾坤莲子烀鲤鱼
这道菜看似寻常，实则暗藏玄机
鱼肉与莲香在高温下交融
一口下去
鲜、嫩、甜、香层层递进
仿佛吃进了整片湖的精华
东平湖，山东第二大淡水湖，水域浩渺，鱼虾丰美。
这里的鲤鱼，天生带着一股"野劲儿"，肉质紧实，鲜而不腥。而湖畔湿地产的莲子，更是天赐的美味搭档——粒大饱满，入口微甜，炖煮后软糯清香，与鲤鱼的鲜嫩相得益彰。
传说有位智者观天象、察水文，发现鲤鱼属“阳”顺流而下，便依水而居，象征湖水生机，遂于莲叶间、树荫下，得一份宁静而悠闲，赏湖水之明澈。因乾坤“暗含天地和谐”之意，这道菜常被用于节庆宴席，承载着当地人对自然馈赠的感恩，和对生活的美好期盼。
而这道菜的精髓
全在“藏”字上——
东平湖鲤鱼去鳞、去内脏
但鱼身完整，不留破绽
精选饱满莲子塞入鱼腹
让莲香慢慢渗透鱼肉
鱼身改花刀
用葱姜料酒腌制
去腥提鲜
热油下锅
炸至外酥里嫩
锁住汁水
莲子也在高温中释放甜香
当乾坤莲子烀鲤鱼端上餐桌
你会被它的美貌所吸引
金黄的鱼身，散发着诱人的香气
莲子在鱼肉之间散发出淡淡的清香
浇上汤汁品尝一口
鲤鱼的鲜嫩与莲子的甘甜完美融合
让人陶醉其中
回味无穷
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